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かつ銀のとんかつ、衣が変わりました!

かつ銀のとんかつ、衣が変わりました!
…実は衣がおいしくなっていた事、ご存知でしたか?
とんかつの衣は大きく分けて2種類、「細かくて薄い」ものと、「大きくて華やか」なものがあります。
かつ銀の衣は、創業のお店から華やかな衣を目指してきました。
華やかな衣の特徴は、華やかな見た目とともに感じる旨味と食感。
ただ、技術が伴わないと厚くてベタッとした悪い食感のとんかつになってしまうことがあります。
この2年間、おいしくなった銘柄豚に合うおいしい衣を再現できるようにひたすら研究を重ねました…
目標は、細かい薄衣と華やかな衣のいいとこ取りです。
荒目で華やかなパン粉を使いながら細かいパン粉のように薄く衣を作ることで、華奢な口当たりを再現できるようになりました!
それでいて衣の剥がれは少なく、しっかりとお肉の肉汁を閉じ込めます。
華が咲いたような美しい衣は、サクサクと軽やかで香ばしい香りと旨味がたっぷりと感じられ、
それで来て浅付きの薄衣は軽やかで、お肉がしっかりと感じられます。
赤身の旨味が多い「銀丸三玄麦豚」に一番ピッタリと合う新しい衣。
ぜひお試しになってください!
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【先日の支援イベントの様子が、yahooニュースにも掲載いただきました】

【先日の支援イベントの様子が、yahooニュースにも掲載いただきました】

おかげさまで、月曜日は雨天にも関わらず、農家さん支援イベントにたくさんの方に参加して頂きました!

遠出もしにくく、「これが春休みで一番大きなイベントになったんです」と言ってくださったお客様もいらっしゃいました。

収穫体験もピクニック形式の試食会も、喜んでいただけて本当に嬉しいです。

引き続き、生産者さんと結びついたイベントを開催してまいりますので、

ぜひ次の機会もご確認ください!

「畑での破棄から救え!」ということで収穫した小松菜は、

かつ銀全店でごはん処にお出ししたり、ぼて福でバーニャカウダなどでご用意させていただいております。

生で食べても驚くほどみずみずしく、苦味やエグみを全く感じない特別な小松菜。

食べて応援、お早めにどうぞ!

【沼津の飲食店が三島産小松菜応援事業 サラダバーやピクルスでフードロス対策】
https://news.yahoo.co.jp/articles/a58375aad5e6a0e199543689e62e8b6ec08576a6