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かつ銀では 「お味噌汁を、おいしくプロジェクト!」をスタートしました。


こんにちは、かつ銀 西原です♪

かつ銀では、「食を通して、笑顔と健康を食卓に」お伝えすることを目標にしています



今回は、お味噌汁を体に良いものに、やさしくおいしいお味に変わる事を目指し、
「お味噌汁を、おいしくプロジェクト!」をスタートしました。

先ずはお出しを、「体に良い、本物中の本物にしたい」「できれば地元の食材で!」という事で
沼津市のとっても素敵な「お出し屋さん」に見学に行ってきました♪


静浦にあるお出し屋さん「ミカコーポレーション」さんは、

古来の製法「手火山式」を未だに守ってあら節を作る、日本でも数少ない生産者です。
こちらの商品を納めている先はなんと、伊勢丹から、星野リゾートまで!



鰹節って、機械や化学的なものを使わずに作ると、どのくらい時間がかかるかご存知ですか?
「あら節」になるまでに3ヵ月、「枯れ節」になるにはそこからさらに半年もかかるそうなんです!



社長さんはとっても素敵な女性の方です。
「日本の料理の一番大切な部分は、お出しです。 
でも、本物の鰹節を作る技術・職人さんはどんどん消えているところです…」
「本物のお出しを日本に残し、伝えていく事が使命だと思っています」と仰っていました!

ミカコーポレーションさんの『お出し』、9月頃からスタートの予定です!


| http://katsugin.com/news/index.php?e=144 |
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