かさねとんかつ かつ銀ホーム
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初夏の新メニュー、旬の夏野菜三種盛り 6月3日からです!
こんにちは、かつ銀の西原です。

最近、日中気温が上がる日が続きますね。

窓を開けているとほんとうにい気持ちがいいです。



そんな中、初夏~夏にかけての新季節メニューは6月3日(火)からスタートする事になりました!


試作・試食したのは4月の末~5月のあたまの【かさねとんかつかつ銀椎路店】です。




    ↑ 椎路店の土屋チーフに相談に乗ってもらいます。





「旬の野菜を使ったフライを出してみたい」

ということで今回は、アスパラ、インゲン、茗荷を用意してみました!









茗荷は好みが別れると思いますが、好きな人は本当に好きですよね。

私も、大葉や茗荷など日本の香りが強い野菜はとても好きです。




茗荷は日本原産と言われているのですが、古くから「物忘れに良く効く」や「『ミョウガ』は冥加に通じて縁起がいい」

と戦国武将などでも好きな人、大切にする人がいたんだそうですよ。



 ↓なので家紋にもなっています。



実際はカリウムが含まれているので、摂りすぎた塩分の排出を手伝ってくれるんだそうですね。





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ではインゲンはまず、下ごしらえをします!











ほんの少しだけ、下ゆでもしてみました。










アスパラは皮をむき…










こちらも軽く下ゆでします。










茗荷はシャキシャキ感を生かすために、たてにこのように刻みます。










かさねの俵ロールの中に、1つ1つ巻き込みます。










野菜はそれぞれに合わせて仕込み方法をかえて、下ごしらえをしていきます…



丁寧にロース肉で巻き上げると…










完成です!!











火の入り具合に気を使いながらゆっくりと揚げると…



旬の夏野菜三種盛りです!











ちなみに私のおすすめの食べ方は、「ごはん処のお塩でさっぱりと!」です。


弊社社長は「私はおろしぽん酢がおすすめです!」と言っておりました。




シーフードのフライのように、「タルタルソースも合いますね」というスタッフもいましたので



ぜひ、お好みの食べ方を見つけてみて下さい!






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| 新とんかつメニュー開発日記 | 12:11 PM | comments (x) | trackback (x) |


4月からの新メニュー、考え中です!
こんにちは、かつ銀です。

だんだん空気が春になってきますね。

うれしい反面、「カキ」の季節は終わりに近づいてしまいます…

「今年もカキ、美味しかったよ」

なんて言ってくださった方もいたのでちょっと残念です。





が、何はなくともカキの次の新メニューを考えなくては!

ということで先日「かさねとんかつかつ銀 椎路店」の土屋チーフに相談に行ってきました!





椎路店、高井店長も加わって一緒に考えます。







今回の季節メニューは、「石焼のスープカレー」の予定です。

お野菜たっぷりのメニューも考えました。

是非店舗でご覧になってください!










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| 新とんかつメニュー開発日記 | 05:41 PM | comments (x) | trackback (x) |


 
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