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「銀丸三玄麦豚」が、変わります!





「銀丸三玄麦豚」が、変わります!

こんにちは、かつ銀の西原です。
かつ銀の「銀丸三玄麦豚」は、カナダの契約牧場さんにオリジナルの銘柄豚として生産して頂いています。

先日、オーナーのアランさんがかつ銀にきて頂く為に来日して下さいました!

カナダは世界でも有数の豚肉生産国なのですが、超大手2〜3社でほぼ独占してしまっています。
アランさんの牧場グループは中規模(日本に比べると相当大きいです)なので、
生産者の顔が見えるくらい近く、私たちの要望に合わせてとても細かく応えて下さいます。

アランさんはお父さまの代に香港から移住して、たった二代でこの規模の農場にしてしまわれたそうです!
アメリカンドリームですね(カナダですが)

今回、特にロースの肩側の部分やヒレ肉が柔らかく、美味しくなりそうです!

全面的に仕入れができるのはこれからですが、とっても楽しみです!!



地元静岡県産のアスパラを試させてもらいました!





こんにちは、かつ銀です♪

「春のお野菜、なにか美味しいものが使えないかな?」

という事で、地元静岡県産のアスパラを試させてもらいました!

農家さんやレストランの中ではめちゃくちゃ有名な、アスパラのトップ生産者さんのものを試す事が出来たのですが、全然ちがいます。

大きくてツヤツヤしているのに、皮は柔らかくて旨味があり、とっても美味しかったです。

メニューに使えたら嬉しいです!