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富士宮の生産者さん、加茂さんが丹精込めて育てた、無農薬の「越冬大根」! 復活季節メニュー「みぞれかつ煮」 2/6日曜日スタートです

こんにちは、かつ銀です!
富士宮の生産者さん、加茂さんが丹精込めて育てた、無農薬の「越冬大根」!
復活季節メニュー「みぞれかつ煮」
2/6日曜日スタートです。
いつも、無農薬でおいしいお野菜を作ってくださる富士宮の生産者、加茂さん。
今回始めてチャレンジされた、無農薬の「越冬大根」を見せていただきました。
今まで、無農薬で育てるためにどうしても虫に食べられてしまって、なかなか大根の本格的な生育に踏み切れなかったそうなんです。
害虫を避けて無農薬で育てるために、
本来なら圧倒的に手間がかかってしまう「越冬栽培」で生育に取り組み、
先日の雪も乗り越えて、無事に収穫時期を迎えました。
「寒にあたると、甘くなる」
大根も霜や雪の時期には、凍ってしまわないように細胞に糖を蓄えて、
ぎゅっと味を野菜の中に濃縮させるんです。
そんな手間のかかっている、加茂さんの無農薬「越冬大根」。
甘くておいしい大根おろしをたっぷり召し上がって欲しいので、
季節メニュー「みぞれかつ煮」を復活させました!
トッピングの大根おろしも、この時期は加茂さんの越冬大根にかわります。
2月一杯くらいで終わってしまうと思います。
お届けできるのが今から楽しみです!