かさねとんかつ かつ銀ホーム

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「とんかつ、おいしくなったね、揚げ加減がすごく変わったとおもうよ!」

こんにちは、かつ銀です。
新しくなったかつ銀のとんかつ、試していただいてありがとうございます。
つい先日、元板前のお客さまがわざわざ帰り際に
 
と声をかけてくださいました。
本当に嬉しかったです。
以前から、「銀丸三玄麦豚」の肉質が美味しくなるように
生産者さんと何度もあれでもないこれでもない…と試行錯誤を重ねてきました…
・飼料を美味しくして、麦の配合比率がぐっと高くなったこと
・生産者さん、パッカーさんが安全な環境で、熟練の技術で届けてくれること
によって、さっぱりだけとコクのある赤身と、上品で甘みのある脂身のお肉になりました。
今回、お肉の美味しさを一番ストレートに味わっていただくために、
休業期間中はとにかく、とんかつの揚げ方の研究と工夫をしていました。
「揚げ物とは、蒸し料理」
予熱を使って丁寧に調理することで、
まるで低温調理のように、ジューシーでしっとりした、甘みを感じるとんかつを目指しました。
新しくなったかつ銀のとんかつ、ぜひお試しください。
ご協力してくださる生産者さん、いつもありがとうございます!
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